要说这猪，什么时候开始被我们老百姓给广泛养起来的，这事儿我之前还真没仔细琢磨过。可能很多人跟我一样，都觉得这玩意儿不就一直有吗？自古以来不都养着吗？但等我真去挖了挖，才发现里头门道可不少，跟我原来想的完全不一样。
起初的懵懂和好奇
就是闲不住，有时候一个念头起来，就非得追根究底。有一次跟我家老头儿吃肘子，那肉炖得是真香，吃着吃着我就突然问他：“你说这猪，到底是啥时候开始大伙儿都跟着养的？是像鸡鸭鱼那样随便逮的，还是后来才慢慢驯化的？”他那家伙，就知道吃，一问三不知，就知道跟我瞎咧咧什么“茹毛饮血”的古人。我一听就乐了，知道他也不懂，就自己心里把这事儿给记下了。
回家后，这事儿就一直在脑子里转悠。我琢磨着，这猪肉好吃，产量也大，肯定不是一朝一夕就能搞定的。但具体是什么时候的事儿？我一开始猜，是不是那些石器时代的人，打猎的时候抓到小猪仔，看着可爱，就带回去养着玩儿，然后一代代传下来，慢慢就成了家猪？我当时想得可美了，脑子里都脑补出动画片了。
我的“笨”调查过程
我这人没啥文化，也不懂什么考古、历史专业术语啥的。我就想着，最简单的办法，就是去网上“扒拉”。我是用手机搜了搜“猪的驯化史”，结果跳出来一堆专业名词，什么“基因测序”、“分子人类学”，看得我头都大了。我就心想，算了，咱不是搞学术的，得找点儿人话。我就换了个搜法，搜“老百姓什么时候开始养猪”，这下出来的东西就接地气多了。
我把那些看着像回事儿的，能看懂的，都点进去看了看。有说几千年前的，有说上万年的，一开始给我弄得晕头转向。我发现大家说的“驯化”和“广泛养殖”是两码事。驯化可能是零星的，比如某个部落的人抓了一两头野猪，慢慢地让它适应人的生活。但这跟家家户户都开始养，并且规模化地靠猪肉过日子，那完全不是一回事儿。
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所以我又重新梳理了一下思路。这个“广泛养殖”，它意味着：
- 得是很多地方都有养猪的痕迹。
- 养猪已经成为人们获取肉食的一个主要途径。
- 养猪的技术相对成熟，能够满足一定规模的需求。
抱着这个念头，我继续“深挖”。
豁然开朗的“真相”
折腾了几天，算是让我给摸索出了点门道。原来我们祖宗驯化野猪的时间确实很早，有说可能远在一万年前就有了零星的驯化。但是！那个时候还不能算是“广泛养殖”。那时候的人们大多还在打猎，居无定所，捕到什么吃什么，猪可能只是个补充，或者说是个“宠物”。
真正让猪开始“上位”，成为老百姓家里重要的肉食来源，形成规模的“广泛养殖”，得等到人类开始定居下来搞农耕了。你琢磨琢磨，人一安顿下来，总不能老指望出去打猎？打猎有风险，还不稳定。这时候，那些生性温顺、繁殖快、食性杂（啥都吃，好养活）的动物就成了香饽饽。
我这才慢慢理出头绪，原来这猪，它真正开始在咱们这片土地上，被老百姓一户户地，成规模地养起来，得从新石器时代中期偏后，也就是咱们说的那个仰韶文化、龙山文化那时候开始算起。那会儿人类定居下来，开始搞农耕，种小米、种水稻，有了稳定的粮食。这些粮食的边角料、剩饭剩菜啥的，喂给猪正猪，吃得多，长得快，生得多，简直就是“活的肉罐头”！有了它们，咱们老祖宗的餐桌才算是真正丰富起来，也才有了稳定的肉食保障。
所以说，要真讨论“广泛养殖”，那绝对是跟农耕文明绑在一起的。没有稳定的定居生活和农业生产，哪儿来那么多的余粮去养活一大群猪？没有这个基础，靠偶尔逮几头野猪驯化，那都是小打小闹，形不成规模的。
这么一琢磨，过去吃猪肉，就觉得是肉，现在再吃，感觉就不一样了。这不光是口福，里面还有咱们老祖宗多少年的智慧和汗水，是历史发展的一个缩影。下次吃红烧肉，你再看看，是不是觉得更有味儿了。